2015年12月31日 星期四

吃這些能止咳！梨粥、松子潤肺平喘

【】
★梨粥：清熱除煩、止咳化痰
宜忌：本品性寒，故寒嗽及脾虛便溏者不宜。
出處：《太平聖惠方》
配方：鴨梨3個、蓬萊米100克。
作法：鴨梨洗乾淨或削去皮，切碎，放入鍋中，加清水煮半小時，撈去梨渣。再加入洗淨的蓬萊米，續煮至粥成。
適應症：小兒風熱，神昏煩躁，肺熱咳嗽。方解 方中以梨為主，清熱除煩，止咳化痰；以蓬萊米為輔佐，補益除煩，合用而成清熱除煩，止咳化痰之方。本品清熱，重在清心和清肺，故適宜於心煩昏悶和肺熱咳嗽。
★松子粥：潤肺止咳、滑腸通便
宜忌：本品重在滋潤，故痰濕咳嗽及大便溏瀉者不宜。
出處：《士材三書》
配方：松子仁25克，蓬萊米100克，食鹽適量。
作法：松子仁、蓬萊米分別洗淨，放入鍋中，加清水、食鹽各適量。大火燒沸後再改用小火煮至粥成。
適應症：肺燥咳嗽，腸燥便祕。方解 方中以松子仁為主，潤肺止咳，滑腸通便；以蓬萊米為輔佐，充養脾胃，合用而為潤肺滑腸之方。本方偏於滋補，用於腸燥便祕，尤宜老年人或虛弱羸瘦者。
★貝母粥：潤肺養胃、化痰止咳
宜忌：寒痰咳嗽者不宜服，不可與烏頭同煮。
出處：《資生錄》
配方：蓬萊米100克、貝母粉10克、白糖適量。
作法：蓬萊米、白糖適量煮粥，待粥將成時，調入貝母粉末10克，再煮沸即可。可作點心，溫熱服食。
適應症：老年慢性支氣管炎，肺氣腫，咳嗽氣喘，肺癰，瘰癘，瘡癰腫毒。
本文出自時報文化《粥療》
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秋天酷酷嗽　蜂蜜菊花茶止咳小偏方

——【防秋咳小錦囊】

【】
9月氣候多變，最容易出現咳嗽、口乾舌燥等呼吸道不適症狀。中醫師指出，預防秋季咳嗽症狀，應先潤燥健脾胃，做好體內管理，平日可選蜂蜜菊花茶飲小偏方止咳，因具有潤肺滋陰、清熱解毒、通腸潤便等作用，剛好可以用來紓解秋天常見不適症狀，對防止秋咳具有一定效果。
9月氣候多變，最容易出現咳嗽、口乾舌燥等呼吸道不適症狀。
9月氣候多變，最容易出現咳嗽、口乾舌燥等呼吸道不適症狀。
吳明珠中醫師表示，秋季咳嗽可分為「乾咳」和「濕咳」兩種類型。治療上，應視乾咳或濕咳類型不同，分別採以「潤燥」和「健脾胃」的原則，調理體質、增強抵抗力，以及改善呼吸道系統功能。
喝茶養肺　首選蜂蜜菊花
一般而言，秋天的空氣乾燥、相對濕度低，民眾吸入的空氣太乾刺激呼吸道黏膜，支氣管變得又乾又癢，導致無痰的「秋燥乾咳」。濕咳則是因支氣管內環境過於濕潤且生痰，特別容易誘發呼吸道疾病，嚴重者甚至會有類似喘鳴，誘發氣喘出現。
秋季保健之道在於養肺，視咳嗽證型搭配作用不同的茶飲，可緩解和預防秋季咳嗽，讓喉嚨不癢癢、說話不卡痰。因此，建議常患有咳嗽的民眾，從秋季一開始就應做好體內保養，多喝蜂蜜菊花茶飲養肺，以達到潤燥健脾胃功效。
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秋天潤肺！咳不停泡金桔茶止咳化痰

——【防秋咳小錦囊】

【】
時序入秋，民眾最易發生呼吸道疾病問題。中醫師指出，秋天要養肺，如果能好好調和呼吸，使肺火不燥，就能保持呼吸順暢，防止咳不停現象；建議可以多吃滋陰潤燥、生津養肺的食物，如木耳、蓮藕、山藥、白蘿蔔等，或是平日可泡煮金桔茶飲調呼吸道毛病，預防秋咳夢魘。
金桔富含維生素C，具有抗發炎效果，做成茶飲可滋陰潤燥，緩解咳嗽症狀。
金桔富含維生素C，具有抗發炎效果，做成茶飲可滋陰潤燥，緩解咳嗽症狀。
台灣基層中醫師協會理事長、開業中醫師陳潮宗指出，中國人喜歡藉由食補來達到養生的目的，時序漸入涼秋，空氣逐漸轉為乾燥，應該依照四季轉換及生理機能變化進補，進行適當的養生，才能有助改善體質。
秋天養肺　多吃白色食物
秋季，在中醫來說，「燥氣」為秋季的主氣，所以常令人感覺皮膚乾發癢，口鼻、咽喉等呼吸道乾燥、乾咳無痰，甚至出現便祕等現象，這些皆因乾燥的空氣耗傷人體中肺與胃中的津液，而產生的情形，民眾不可輕忽。
建議不妨多吃一些可以滋陰潤燥、生津養肺的食物，例如木耳、蓮藕、芝麻等；在顏色上，秋天吃白色食物最好，山藥、白蘿蔔等都是不錯的選擇；尤其秋天屬肺，適量吃一點辛辣，可以刺激肺，補充肺能量；還有一定要多喝水，才能有效調節身體機能，幫助體內排毒。
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秋燥防乾咳　白蘿蔔麥芽糖飲止咳

——【防秋咳小錦囊】

【】
今年入秋以來第一道鋒面，氣溫驟降7、8度，早晚空氣變得乾涼溫燥，營養師提醒，小心秋燥乾咳，特別是患有呼吸道毛病的年長者及孩童，更要注意身體保暖及飲食均衡，多喝溫開水，或是採用小偏方白蘿蔔搭配麥芽糖蒸煮，讓喉嚨濕潤去燥，緩解乾咳症狀。
秋天氣候多變，喉嚨容易乾燥，造成呼吸道毛病出現，民眾一定要提高警覺。
秋天氣候多變，喉嚨容易乾燥，造成呼吸道毛病出現，民眾一定要提高警覺。
台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，秋天氣候多變，發生乾咳的情況在門診中屢見不鮮，如果從預防秋咳的營養保健角度來看，建議從補充維生素A，以及具有抗氧化作用的維生素C、E做起。
防秋燥咳　先增免疫抗氧力
因為維生素A具有維持黏膜機能的作用，可保護上皮組織，補充維生素A可預防黏膜變形、損傷及角化，也能增加細胞對感染的抵抗能力。尤其維生素C、E可減維生素A及多元不飽和脂肪酸氧化，具有控制細胞氧化、強化免疫力，及促進黏膜及傷口癒合的作用。
因此預防秋咳症狀，建議可適度補充維生素A及維生素C、E，可以修補上皮黏膜細胞，讓受損的黏膜容易自我修補的動作，建議可多攝取像番茄、胡蘿蔔、彩色甜椒、木瓜、花椰菜、地瓜葉等蔬果。
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自然排水力！五種植物紓緩水腫

－【FITTY窈窕聰明對策】專題

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上班族長期久坐電腦前，在冬季特別容易引發代謝危機！不僅是人體的自然代謝能力下降，工作一忙起來，甚至可能會忘記喝 水跟上廁所。如果再加上平時飲食習慣重口味，多餘的鹽分更是容易讓水分滯留在體內，該如何應對？許多人都知道玉米鬚是對抗水腫的好幫手，但是除了玉米鬚之 外，還可以在喝水時補充以下五種天然植物萃取，就能輕鬆促進排水代謝！
植物力量一／黃香草木樨
黃香草木樨是一種原產自歐洲的豆科植物，有「辟汗草」之稱，能夠清熱、解毒與消炎。由於它有助促進下半身的水分代謝，維持循環順暢，還能減少橘皮組織，是近年相當受歡迎的美體保健成分。
紫花苜蓿草含有豐富的礦物質，其中的鉀能夠促進體內多餘水分排除。
紫花苜蓿草含有豐富的礦物質，其中的鉀能夠促進體內多餘水分排除。
植物力量二／紫花苜蓿草
紫花苜蓿草是很有效的排水利尿劑，主要是因為它含有豐富的礦物質，其中鉀可協助人體排除過多的鈉，而納正是造成人體水腫的原因之一。因此，紫花苜蓿草對於舒緩女性生理期水腫、促進體內多餘水分排除有良好效果。
植物力量三／決明子
決明子是中醫常用的藥材，常與枸杞、菊花、蜂蜜搭配使用。決明子較知名的功效是清肝火、祛風濕、益腎明目等，但其實它能夠潤腸通便、利尿消腫，因此如果想紓解身體水腫，可在諮詢醫師建議後，酌量煎煮服用。
植物力量四／枸杞
枸杞不只對眼睛好！就像決明子一樣，枸杞也是中醫常用藥材，性甘溫，有助明目、利尿、消水腫、降肝火，相當適合冬季滋補。特別在寒冷的冬天，容易因為血管急遽收縮而釀成心血管疾病併發症，睡前喝杯枸杞茶也有暖身的效果。但若只是偶爾食用，效果並不顯著，建議可長期食用。
蔓越莓是天然的利尿劑，若難以忍受純蔓越莓汁的澀味，不妨考慮透過膠囊補充。
蔓越莓是天然的利尿劑，若難以忍受純蔓越莓汁的澀味，不妨考慮透過膠囊補充。
植物力量五／蔓越莓
蔓越莓也能排水？別懷疑！有「北美紅寶石」之稱的蔓越莓，自古就受到美洲原住民重視，它不僅有助保護心血管以及女性私密處，同時也是天然的利尿劑， 能透過增加排尿量來達到排水效果，並且有助防止泌尿道感染。但市售蔓越莓果汁多半添加不少糖分，如果難以忍受純蔓越莓汁的澀味，透過膠囊補充不失為一個好 選擇。
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C/P大法！吃到飽餐廳「挑食」秘笈

──【聚餐健康吃】專題

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隨著跨年慶祝的氣氛越來越濃厚，許多人都會到西餐廳或自助式吃到飽餐廳來歡慶，但是如果沒有注意食物的選擇，很容易一不小心就把過多的熱量跟油脂吃下肚！取餐前，快來看看自助式吃到飽餐廳的健康秘笈吧～
別把過多的熱量跟油脂吃下肚，快來看看吃到飽餐廳的健康秘笈吧！
別把過多的熱量跟油脂吃下肚，快來看看吃到飽餐廳的健康秘笈吧！
取餐前先想一想！避免受環境影響吃太多
在打電話訂位之後，下一步怎麼做？美國《WebMD》健康網站建議：出門前先思考自己真正想吃什麼，避免到了餐廳受到環境影響，而吃了許多不是自己預計要吃的餐點。而如果點餐或取餐前太過飢餓，同樣很難做出健康好選擇。
掌握健康吃四原則，飽和脂肪不超量！
吃到飽餐廳究竟有多危險？國民健康署提醒：光是一塊8盎司（227公克）的無骨牛小排，熱量就高達700大卡左右，還有約30克的飽和脂肪。再加上 吃到飽餐廳經常無限量地提供麵包、炸物、濃湯及各式點心，導致飽和脂肪攝取量輕易爆表！攝取過多飽和脂肪，容易使膽固醇沉積在血管壁，導致血管彈性降低、 血壓上升，增加心血管疾病風險。想要享受美食無負擔，不妨參考以下四項祕訣：
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一／沙拉湯品要先吃
第一份建議取食的是沙拉，在主食、澱粉之前就先用蔬菜跟水果墊胃，避免因為太餓而吃下過多食物。沙拉醬就挑選清爽的日式醬油或優格醬，避免熱量較高的千島醬、凱薩醬，並且用沾取而非淋在沙拉上，藉此控制醬料用量。其次可以喝湯暖暖胃，選擇清湯而非濃湯，熱量就會降低不少。
二／白肉瘦肉去皮吃
飽和脂肪多存在於肉類、奶製品當中，其中又以紅肉的飽和脂肪含量較高，例如牛肉、羊肉、豬肉等，甚至可達白肉的10倍以上！因此建議優先選擇雞、鴨、海鮮等白肉，挑選瘦肉取代油脂含量多的肥肉，並且去皮，就能大幅降低飽和脂肪攝取量。
掌握健康吃四原則，飽和脂肪不超量！
掌握健康吃四原則，飽和脂肪不超量！
三／炸物點心酌量吃
油炸烹調時，時常使用牛油、豬油、棕櫚油等，因為它們熔點高、氧化安定，適合高溫油炸。但這些油脂多半飽和脂肪含量高，建議炸物以及油脂含量高的點心還是少量嘗鮮即可，盡量改吃清蒸、水煮、涼拌等少油餐點，才能確保清爽無負擔！
四／分享美食更好吃
吃到飽的自助式餐廳，在設計上確實令人容易拿太多，不知不覺就吃得比平常多了好幾盤……要避免吃過量，其實最好的方式就是不要去！如果非去不可，不妨在取餐前先評估食物份量，吃七至八分飽即可，並跟親友共同分享，也讓感情更緊密喔！
掌握以上健康吃原則，相信吃進肚裡的熱量跟飽和脂肪量就會大幅降低了！另外，別急著吃完盤中所有餐點，多餘的不妨打包帶回家，也是避免吃太多的好方法喔～
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冬日養生怕吃肥？補鈣護心就靠這兩鍋

──【02期_健康報馬仔】專題

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暖呼呼的鍋類相當適合跨年歡聚時享用，例如起司鍋就是補充鈣質的好選擇，甜蜜的巧克力鍋更是適合情人聚餐！但是一不小心就會熱量爆表，這兩種鍋類該怎麼吃，才能吃得健康無負擔？就讓專業營養師告訴你！
起司鍋是冬日補鈣的好選擇，只要注意起司種類並少量沾取，就不會吃進太多熱量囉！
起司鍋是冬日補鈣的好選擇，只要注意起司種類並少量沾取，就不會吃進太多熱量囉！
暖呼呼起司鍋　冬日補鈣好選擇
在漫長又寒冷的冬天中，一家人圍在餐桌前吃起司鍋，是瑞士的家常風景。跟台灣人習慣的火鍋相當不同，瑞士起司鍋是用小巧的砂鍋承裝，將多種起司調合放入砂鍋加熱融化，並倒入白酒調勻，以麵包或花椰菜沾取來吃。
趙函穎營養師表示，台灣人的鈣質攝取普遍不足，特別是沒有習慣喝牛奶、吃黑芝麻或小魚乾的人更加明顯。許多女性失眠、骨質疏鬆問題，都與缺鈣有關。 起司是補鈣的好選擇，但是要注意起司的種類：全脂、低脂或脫脂？為了避免吃進過多脂肪，只要選擇低脂起司，全家人共用一個小鍋，並且用蔬菜少量沾取就可以 囉。另外，有些全麥麵包是用基因改造的麵粉，而且麵包為了口感，製作時多半都會添加不少糖跟油，因此全麥麵包不代表健康，還是要注意隱形的陷阱哦！
甜蜜蜜巧克力鍋　暖身護心有技巧
冬季料理自然少不了巧克力火鍋～做法是把巧克力搗成小碎塊狀，再放入少量鮮奶油、甜酒，再放入草莓、蘋果、香蕉、鳳梨等切成塊狀的水果，用長柄叉子叉著水果片，蘸著鍋中的巧克力汁一片一片地吃。
營養師特別叮嚀：如果要享受巧克力鍋的美味，盡量選擇75%以上的黑巧克力，特別避免加了糖份的巧克力，才能享受巧克力多酚對心血管的益處，至於鮮奶油則是能免則免。
酒能夠暖身、幫助循環，在料理中加一點點來提味無傷大雅，畢竟這種分量的酒精多半已經揮發在空氣中。而水果本身就有甜度，吃多了血糖還是會高，因此重點就是掌握分量：一人大約一個小碗的水果，沾著融化的巧克力，當作情人節、跨年等特殊節日的甜點，偶爾享受即可。
水果本身就有甜度，吃多了血糖還是會高，因此重點就是掌握分量囉。
水果本身就有甜度，吃多了血糖還是會高，因此重點就是掌握分量囉。
營養師小提醒：享受冬日料理後，務必記得多喝水！
為了提供身體所需的能量，各國冬季料理的熱量時常都很高，因此趙函穎營養師特別提醒：在吃完冬季料理後，務必記得多喝水，才能代謝掉多餘的糖、油跟 鹽。每個人每天的基礎喝水量是「體重公斤數乘以40毫升」，例如50公斤的人，最低標準的喝水量就是2,000毫升。如果吃了高熱量的冬季料理，建議再多 喝300或500毫升的水，搭配快走等運動，避免冬季過後也肥了一圈！
台灣人的傳統飲食，例如油條、燒餅、麵線、肉圓等，常常都有過多的糖跟油。因此要參考異國料理的話，可以學習好的部分，例如大量的蔬果，用沾取醬料等小技巧避免吃進過多熱量，甜點則偶爾享受一下即可，這樣就能越吃越健康囉！
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