冬日養生怕吃肥？補鈣護心就靠這兩鍋

──【02期_健康報馬仔】專題

【華人健康網 記者孫以琳／台北報導】 2015年12月28日 18:49

暖呼呼的鍋類相當適合跨年歡聚時享用，例如起司鍋就是補充鈣質的好選擇，甜蜜的巧克力鍋更是適合情人聚餐！但是一不小心就會熱量爆表，這兩種鍋類該怎麼吃，才能吃得健康無負擔？就讓專業營養師告訴你！

起司鍋是冬日補鈣的好選擇，只要注意起司種類並少量沾取，就不會吃進太多熱量囉！

暖呼呼起司鍋　冬日補鈣好選擇

在漫長又寒冷的冬天中，一家人圍在餐桌前吃起司鍋，是瑞士的家常風景。跟台灣人習慣的火鍋相當不同，瑞士起司鍋是用小巧的砂鍋承裝，將多種起司調合放入砂鍋加熱融化，並倒入白酒調勻，以麵包或花椰菜沾取來吃。

趙函穎營養師表示，台灣人的鈣質攝取普遍不足，特別是沒有習慣喝牛奶、吃黑芝麻或小魚乾的人更加明顯。許多女性失眠、骨質疏鬆問題，都與缺鈣有關。 起司是補鈣的好選擇，但是要注意起司的種類：全脂、低脂或脫脂？為了避免吃進過多脂肪，只要選擇低脂起司，全家人共用一個小鍋，並且用蔬菜少量沾取就可以 囉。另外，有些全麥麵包是用基因改造的麵粉，而且麵包為了口感，製作時多半都會添加不少糖跟油，因此全麥麵包不代表健康，還是要注意隱形的陷阱哦！

甜蜜蜜巧克力鍋　暖身護心有技巧

冬季料理自然少不了巧克力火鍋～做法是把巧克力搗成小碎塊狀，再放入少量鮮奶油、甜酒，再放入草莓、蘋果、香蕉、鳳梨等切成塊狀的水果，用長柄叉子叉著水果片，蘸著鍋中的巧克力汁一片一片地吃。

營養師特別叮嚀：如果要享受巧克力鍋的美味，盡量選擇75%以上的黑巧克力，特別避免加了糖份的巧克力，才能享受巧克力多酚對心血管的益處，至於鮮奶油則是能免則免。

酒能夠暖身、幫助循環，在料理中加一點點來提味無傷大雅，畢竟這種分量的酒精多半已經揮發在空氣中。而水果本身就有甜度，吃多了血糖還是會高，因此重點就是掌握分量：一人大約一個小碗的水果，沾著融化的巧克力，當作情人節、跨年等特殊節日的甜點，偶爾享受即可。

水果本身就有甜度，吃多了血糖還是會高，因此重點就是掌握分量囉。

營養師小提醒：享受冬日料理後，務必記得多喝水！

為了提供身體所需的能量，各國冬季料理的熱量時常都很高，因此趙函穎營養師特別提醒：在吃完冬季料理後，務必記得多喝水，才能代謝掉多餘的糖、油跟 鹽。每個人每天的基礎喝水量是「體重公斤數乘以40毫升」，例如50公斤的人，最低標準的喝水量就是2,000毫升。如果吃了高熱量的冬季料理，建議再多 喝300或500毫升的水，搭配快走等運動，避免冬季過後也肥了一圈！

台灣人的傳統飲食，例如油條、燒餅、麵線、肉圓等，常常都有過多的糖跟油。因此要參考異國料理的話，可以學習好的部分，例如大量的蔬果，用沾取醬料等小技巧避免吃進過多熱量，甜點則偶爾享受一下即可，這樣就能越吃越健康囉！