檸檬皮抗氧化！營養師破解常見4迷思

【華人健康網 記者黃惠姍／台北報導】 2015年8月28日 11:00

檸檬皮別急著丟！許多人榨完檸檬汁後通常都會把檸檬皮丟掉，但是，其實檸檬皮是個寶，檸檬皮含有豐富的類黃酮，而類黃 酮具有抗氧化作用，可以清除體內自由基。另外，有些人誤以為喝檸檬水可以將酸性體質轉變為弱鹼性體質，比較不會生病。營養師表示，喝檸檬水並沒有改變身體 酸鹼性體質的作用，為大家破解常見的檸檬水4迷思，提醒勿輕信網路謠傳。

檸檬水最好用常溫40度水沖泡，一大片帶皮檸檬泡一壺約800C.C左右即可。

檸檬皮含類黃酮及多酚　有抗氧化作用

南投醫院蔡玉思營養師表示，檸檬含有維生素C、有機酸、植物營養素等。泡檸檬水時，帶皮切薄片，檸檬皮中的香氣成分較容易泡出來，而且檸檬皮含有檸 檬苦素及豐富的類黃酮、多酚及植化物，其中類黃酮具有抗氧化作用，可以清除體內自由基。檸檬營養價值雖然高，但檸檬水喝錯恐怕會傷身，針對喝檸檬水的4個 常見迷思，逐一為大家澄清。

迷思1／喝檸檬水可以改變身體酸鹼值？

檸檬是一種鹼性食物，檸檬水中雖然有檸檬酸，但檸檬酸可以在體內完全代謝生成二氧化碳和水，隨著二氧化碳呼出體外，酸性也就被減少了，但是人體血液的酸鹼值是恆定的，不會因為多吃某種鹼性食物而改變，應該遵守均衡、多樣化的原則，才有幫助。

迷思2／檸檬水用熱水泡比較好？

檸檬中的維他命C怕熱怕光，容易因高溫、日曬破壞。檸檬片水最好用40度水沖泡，一大片帶皮檸檬泡一壺約800C.C左右，建議沖泡後立刻喝完，勿長時間浸泡或放置於陽光直射的地方。

迷思3／檸檬水好處多，可以天天喝？

由於檸檬汁中所含有的有機酸成分對於人體的腸胃道有一定的刺激性，並不適合天天喝，而飲用檸檬水最好選擇在用餐後的時機較合適。此外，若有胃潰瘍、胃酸逆流病史、腸胃道曾開過刀，或是除了感冒、喉嚨痛外，伴隨有腹瀉、腹痛等症狀者，不宜使用。

迷思4／白天喝檸檬水皮膚會變黑？

喝檸檬水並不會讓皮膚變黑，但是，由於檸檬是感光食物，如果把檸檬皮來擦身體或敷臉，檸檬水碰觸到人體表皮後，如果又曬到太陽，因為果皮上的水果 酸，有強烈感光之能力，會造成發炎後的黑色素沉澱，通常是在接觸後的第二天才慢慢形成，而且會愈來愈黑。若要避開這種現象的話，只要記得在擠檸檬或是敷臉 後，將殘存的汁液清洗乾淨即可。

檸檬切片用不完？保鮮膜包好放冰箱

泡檸檬水的檸檬用不完，怎麼保存才好？營養師建議，可以使用保鮮膜或袋子將檸檬包起來，避免接觸到冰箱其他食物的異味，以存放2至3天為宜。另外，檸檬水中也可以加入富含維他命C的芭樂、柑橘類水果如橘子、柳丁，增加水中的維生素C含量。

【營養師小叮嚀】：

每100公克的檸檬含有約34毫克的維生素C，而相同分量的芭樂，其維生素C的含量則有126毫克，比檸檬多出3倍以上。而且其他的蔬果也有豐富的營養價值，建議民眾應多吃多種類的蔬果，不要只吃檸檬等單一食物，並且依據每日飲食指南，維持均衡飲食，才能常保健康。

檸檬水能防癌？營養師：過量傷胃

【華人健康網 記者林芷揚／台北報導】 2015年7月22日 12:30

炎熱夏天一到，檸檬水再掀風潮！除了養顏美容，網路盛傳喝檸檬水還能防癌，可以將酸性體質調整成不容易生病的鹼性體質，果真那麼神奇嗎？營養師指出，檸檬的有機酸和植物營養素有助身體抗氧化，但是防癌並非攝取單一食物就能奏效，過度飲用檸檬水反而傷害腸胃健康。

網路謠傳檸檬水可以防癌，事實上，均衡攝取各種蔬果才是比較正確的做法，而非攝取單一食物。

青綠色的果皮、透明的果肉，還有吃起來酸酸的清爽口感，小小一顆檸檬好討喜，是許多人夏天最喜歡的水果。除了滋味誘人，更有民眾為了攝取其中的營養成分，認為可以美容兼防癌，而將檸檬切片泡在開水中，做成檸檬水，天天飲用。

過量喝檸檬水反傷胃　均衡攝取蔬果才正確

然而，近來傳出不少民眾因過度飲用檸檬水，輕者消化不良、上腹肚漲，重者則是喝到胃潰瘍，需要就醫照胃鏡。台安醫院營養師劉怡里指出，飲食防癌的理想做法應該是均衡飲食、遠離油炸物、充分攝取各種蔬果，而不是針對單一食物大量食用，這麼做，防癌效果恐怕相當有限。

不會改變血液酸鹼　有助身體抗氧化

另外，人體血液的酸鹼值是恆定的，並不會因為多吃某種鹼性食物而改變。劉怡里營養師提醒，食物並沒有治療效果，而是促進健康、預防保健為主，想要透過吃蔬果而改善體質，還是應該遵守均衡、多樣化的原則，才有幫助。

檸檬水並不是不能喝，檸檬確實含有豐富的營養價值，也能刺激口水分泌，進而引起食慾，相當適合在炎熱夏天吃不下飯時，增加胃口使用。另外，檸檬含有維生素C、有機酸、植物營養素等，具有抗氧化的作用，也能幫助運動過後的能量代謝。

檸檬維生素C含量中等　多樣化攝取才健康

值得注意的是，許多民眾誤以為檸檬的維生素C含量特別高，希望大量飲用檸檬水達到美白效果。劉怡里營養師表示，檸檬的維生素C含量算是中等，每100公克的檸檬含有約34毫克的維生素C，而相同分量的芭樂，其維生素C的含量則有126毫克，比檸檬多出3倍以上。

因此，建議民眾多樣化攝取各類水果，而非限定單一種類，檸檬水也不需要天天喝。均衡飲食才能獲得各種營養成分，真正吃出健康。

檸檬水飯後喝　適量飲用不貪多

那麼，檸檬水應該怎麼喝，才不會傷胃？劉怡里營養師建議，份量方面，可以使用半顆檸檬切片，加入500c.c.至800c.c.的開水，泡出檸檬香 氣即可，並且飯後飲用較佳。如果還想攝取維生素C，泡完以後就要馬上飲用。提醒民眾，檸檬水不是不能喝，但應該遵守適量原則，並且多樣攝取其他蔬果，才能 喝出健康！

喝檸檬汁喝到吐酸水　7大族群止步

【華人健康網 記者黃曼瑩／台北報導】 2015年11月19日 14:41

網路盛傳「喝檸檬水可以使體質由酸變鹼，還有抗氧化、美白、防癌等功效。」所以，1名50歲女性，因為想維持身體健康，看了網路文章後，便每天飲用純檸檬汁，豈料胃鏡檢查發現有糜爛性胃炎。

1名50歲女性，因為想維持身體健康，看了網路文章後，便每天飲用純檸檬汁，豈料胃鏡檢查發現有糜爛性胃炎。

書田診所胃腸肝膽科主任醫師邱展賢表示，近來門診有多位患者，之前沒發生過胃部不適，突然出現胃痛、胃酸逆流的症狀，共通點是近期爲身體健康而天天 飲用水果原汁。這1名女性患者是因為因胃痛、吐酸水就醫，平時無服用藥物，飲食正常，也不喝酒吃辣，胃鏡檢查發現有廣泛性糜爛性胃炎。

水果原汁含水果酸　會影響胃酸的分泌

另有1名40歲男性則是近期每天都有飲用以鳳梨、奇異果、百香果等打出的水果原汁，想要保養身體，經過胃鏡檢查發現有食道炎及胃潰瘍。

邱展賢醫師表示，水果原汁含有高單位的維他命C及各種水果酸，通常會呈現強至中酸性，特別是口感酸的水果，像是檸檬、柳丁、番茄、鳳梨、百香果等，這類未稀釋的原汁長期大量的攝取，會影響胃酸的分泌。

喝過量水果原汁　可能會腐蝕食道、胃壁

胃酸是胃中的一種主要分泌物，其pH值為1.5〜3.5，由於胃酸會傷害胃黏膜，因此胃的黏液細胞以分泌出一種黏液，使其表面的pH值始終保持在 6-7的弱酸性。大量或長期服用pH值低於4的水果，或水果原汁會促使胃酸大量分泌，可能會腐蝕食道、胃壁，造成廣泛性糜爛性胃炎、腐蝕性食道炎或消化性 潰瘍。

水果原汁含有高單位的維他命C及各種水果酸，通常會呈現強至中酸性，不宜攝取過多。

發生以上症狀時的治療，在急性期先給予藥物緩解症狀，如果為消化性潰瘍者，要使胃酸pH值要大於3以上；胃食道逆流者，胃酸pH值要大於4以上。食 道胃酸 pH小於4的時間越短，治癒效果越好，儘量維持胃酸每天96％以上的時間pH值大於4以上，藉由調整飲食，才能避免反覆發生。

不適合過量食用酸性水果有以下七大族群：

（1）高胃酸體質者

（2）幽門桿菌感染者

（3）有消化性潰瘍史或治療中

（4）有胃食道逆流疾病者

（5）萎縮性胃炎者

（6）有急、慢性胃炎史

（7）服用後有食道床不適者。

以上七大族群在食用水果時應當減量，如果打成果汁，至少要1比1以上稀釋，降低酸的濃度，緩和食道和胃接觸果汁時的刺激。

已罹患消化性潰瘍者，飲食應該上儘量避免茶或咖啡、酒精或碳酸飲料、高脂肪食物、高酸類水果(汁)、酸辣食物等，可幫助胃復原。可食用如蘋果、香蕉、藍莓、櫻桃、紅葡萄、木瓜、梨、胡蘿蔔、綠葉蔬菜、洋蔥等。

抗生素止痛藥5種藥　重複使用「藥」害大

【華人健康網 記者黃惠姍／台北報導】 2015年11月18日 10:45

多重慢性病患者，跨科別看診時，容易有重複用藥問題！秋末冬初容易誘發氣喘，慢性疾病三高患者若同時患有氣喘，於不同科別看 診時，可能會出現同一症狀重複拿藥的情況。藥師提醒，目前常見的重複用藥有抗生素、止痛藥、胃腸藥、鎮靜安眠藥、心血管用藥等5類藥物，若長期重複服用， 恐會傷害血壓、凝血、肝腎等功能。

中山醫學大學附設醫院藥劑科童俊欽副主任表示，秋末冬初氣溫驟降，加上近來細懸浮微粒PM2.5屢屢超標，容易誘發氣喘發作。慢性疾病三高患者若同 時患有氣喘，可能先於胸腔科領取氣喘藥物，並搭配化痰與止咳藥；求診於其他科別時，若向醫師抱怨呼吸道問題，醫師可能會重複開立化痰與止咳藥物，患者如果 沒有注意，就可能就造成重複用藥的問題。

常見重複用藥：抗生素、止痛藥、胃腸藥、鎮靜安眠藥、心血管用藥

童俊欽藥師提醒，長期重複用藥恐會影響血壓、凝血、肝腎等功能，且藥物的副作用與交互作用，也會對身體產生危害。目前的用藥主要以抗生素、心血管用藥、止痛藥、胃腸藥、鎮靜安眠藥等5類藥物，重複用藥的情形最為常見。

1.抗生素

抗生素主要經由血液運送至全身，一般的抗生素使用過量時，會產生抗藥性的問題。但若長期使用過量具有肝毒、腎毒或耳毒的抗生素，則分別會對肝、腎、 聽力造成程度不一傷害。症狀輕微者停藥後會自行恢復；症狀嚴重者則會對人體造成不可逆性的傷害。童俊欽藥師提醒，懷孕的婦女若服用具有毒性的抗生素，恐會 影響胎兒健康，因此使用抗生素時，要特別注意所使用的種類。

2.止痛藥

目前常用的止痛藥分為由肝臟代謝及腎臟代謝兩類。由腎臟代謝的止痛藥，一天若服用超過8克，會使肝毒性上升，對肝臟造成傷害；由腎臟排出的止痛藥，長期服用過多則會對腎臟造成負擔，進而影響正常腎臟功能。

3.胃腸藥

胃藥主要的作用為中和胃酸，台灣目前濫用胃藥的情況嚴重，童俊欽藥師表示，由於胃藥會改變腸道酸鹼值，影響其他藥物吸收，若長期搭配多種藥物一起服 用，恐會影響其他藥物的藥效。此外，由於胃藥含有鎂離子，長期過量服用也會造成體內離子不平衡，進而造成腹瀉的情況；若服用的胃藥中含有鋁離子，則會導致 便祕。

4.鎮靜安眠藥

現代人壓力大，許多人都有失眠的困擾，於是鎮靜安眠藥就成為失眠一族的救星。有失眠困擾的民眾若同時有心臟方面的問題，求診於心臟科時，醫師會開短 效的鎮定劑緩和情緒；若民眾同時求診於精神科，則會造成重複領取鎮定安眠藥物的情況。由於安眠藥有呼吸抑制的副作用，且病人會對安眠藥產生依賴性，長期過 量服用不同藥效鎮靜安眠藥的情況下，可能會導致呼吸中止，進而陷入昏迷，嚴重者恐怕有危及生命的安全顧慮。

童俊欽藥師強調，安眠藥絕對不能跟酒精同時服用，酒精與安眠藥同樣是由肝臟代謝，同時服用的情況下，會延遲安眠藥排出體外的時間，進而延長安眠藥的作用時間，如原本藥效6小時的安眠藥，可能多延長3小時或延長多1倍的時間，使用安眠藥的民眾要特別注意。

5.心血管用藥

控制高血壓的用藥，主要的作用為使血管擴張，若長期服用過量，可能會影響藥效，造成血壓控制不佳，年長者還會出現水腫或乾咳的症狀。

國健署健保雲端藥歷　用藥細目一目了然

隨著高齡化社會的來臨，患有多重慢性疾病跨科別看診的情形也越來越多，為了減少藥物交互作用或是重複用藥的情況，以往民眾常拿著一堆藥物、清單給醫 療人員判別。現在民眾有另一種選擇，中山醫學大學附設醫院正確用藥資源中心，設有插卡連線設備，可提供民眾健保雲端藥歷資訊查詢，並由藥師提供詳細用藥諮 詢，能為民眾用藥安全提供多一層保障。

冬天孩子易生病　吃這些提高免疫

【圖文提供／39健康網】 2015年11月18日 13:30

【核心提示】：秋冬季節交替，早晚溫差大，孩子容易生病，家長要重視寶寶均衡飲食，選擇有利於提高寶寶免疫力的食品。

 

立冬之後，很多地方開始降溫，早晚溫差較大，嬰幼兒體溫調節中樞和血液循環系統發育不完善，不能及時調節體內和外界的溫度劇烈變化，加上免疫功能尚未發育完全，容易生病，孩子可多吃能提高免疫力的食物。
菌菇類：菌菇中的多糖類有增強小兒免疫功能的作用，還可以改善心血管功能。銀耳中含有17種氨基酸、鈣和各種維生素等，有滋陰潤肺、生津養胃的作用；香菇、蘑菇所含的多糖類化合物有抑菌、預防佝僂病及貧血的作用。
豆製品：豆製品及大豆含有豐富的蛋白質、鐵、胡蘿蔔素、維生素、鋅、硒等，有補虛清熱、解毒、生津潤燥、清熱等功效，適用於消化不良、易感冒、營養欠佳的孩童。
薏仁：薏仁含有蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B等營養素，有健脾止瀉、提高免疫力的作用，適用於易感冒、口臭的孩童。
山藥：山藥含有鈣、磷、糖、維生素及皂甙等，有健脾補肺、固腎、滋養強壯作用，適用於平時脾胃虛弱、免疫力低下的孩童。
番茄：番茄中含有的番茄紅素、胡蘿蔔素、維生素E和維生素C等營養素，可提高兒童免疫力，修補受損的細胞，保護細胞不受損害。烹飪番茄時加少許橄欖油，番茄紅素可以更有效地被人體吸收。
棗：棗含有糖、鈣、磷、鐵、維生素C等，是「天然的維生素丸」，具有補益脾胃、養血安神、保肝等作用，適用於脾胃虛弱、氣血不足、神疲乏力、易感冒的孩童。
冬季養生食譜推薦
太子參芡實蓮肉粥：取太子參15克、芡實30克、蓮子20克、粳米50克。先將太子參加水煮半小時，去渣取汁後，加入芡實、蓮子、粳米煮成粥。太子參可補氣健身；芡實補腎收斂；蓮肉健脾胃，適合生長發育落後、易感冒的孩童。
薏仁山藥粥：取薏仁30克、粳米50克、胡蘿蔔50克、山藥50克。將胡蘿蔔、山藥切成小塊狀備用；薏仁、粳米加水煮成半熟；加入山藥、胡蘿蔔煮至粥爛。此粥有健脾胃、提高免疫力的作用。
黃芪紅棗赤豆粥：取黃芪12克、紅棗15枚、粳米50克、赤豆30克。先將黃芪在鍋中煮半小時，去渣取汁後加入紅棗、粳米、赤豆煮粥，早晚各吃一次。黃芪益氣固表、提高免疫力；紅棗、赤豆可補血安神，適合多汗、呼吸道易感染的孩童。

資料來源：39健康網www.39.net

 

瞎咪！香腸、火腿　竟會引發偏頭痛

──【頭痛迷思破解】專題

【華人健康網 記者林芷揚／台北報導】 2015年11月16日 14:00

頭痛不是病，痛起來要人命！頭痛原因百百種，睡不飽、壓力大、氣溫低、生理期......反正就是好難受，到底該怎麼辦？中 醫師表示，如果是天氣因素容易偏頭痛，可以使用熱毛巾溫敷肩頸，平常洗頭後要馬上吹乾頭髮。另外，飲食方面也要多多注意，香腸和火腿不只可能致癌，也容易 引發頭痛！

秋冬天氣變化大，氣溫忽冷忽熱，身體會因應外在溫差，調節生理機制來維持恆溫，可是當這個機制運作到極限後，身體無法即時適應溫度變化，就容易引起不適。

氣溫下降致頭痛　熱敷肩頸可舒緩

中醫師周宗翰表示，尤其是氣溫突然下降時，身體為了避免熱能散失，就會收縮周邊血管，造成血流速度變慢、血壓升高，這個情況如果發生在頭部，就是所謂的偏頭痛。另外，頭暈、胸悶、身體僵硬，甚至中風，也都是血管無法適當調節體溫所引發的症狀。

此外，過度緊張、睡眠不足，會導致頭部肌肉僵硬，也可能感到頭痛。因此，想要舒緩偏頭痛，就要放鬆頭部肌肉。周宗翰中醫師建議，若是氣溫造成頭痛，可以拿 一條熱毛巾溫敷肩頸，促進頭頸部的血液循環，外出時要注意保暖，比如戴帽子。平日洗澡後立刻吹乾頭髮，避免頭部突然接觸冷空氣。

 

月經頭痛調體質　壓力頭痛學放鬆肌肉

另一方面，月經來潮、吃太多刺激性飲食，也可能造成頭痛。這些情況都會讓血管的調節能力更差，偏頭痛的次數會更頻繁，發作時間可能持續幾小時，甚至好幾天。不過，每個人的差異很大，一定要先找出原因，不能光靠止痛藥，或是喝咖啡止痛。

周宗翰中醫師指出，如果是月經導致的偏頭痛，屬於經期症候群，需要中藥調理體質，平常也要多保暖。如果是工作壓力引發的頭痛，建議可以泡澡舒緩情緒，或者是學習腹式呼吸來放鬆肌肉，不然就是透過運動減輕壓力，這些都是預防頭痛的好方法。

香腸火腿臘肉　吃多容易偏頭痛

容易偏頭痛的民眾，飲食方面要多加注意，避免含較多味精或亞硝酸鹽的加工食品，比如香腸、熱狗、火腿、臘肉等醃燻肉類。作息方面，周宗翰醫師提醒，不只平日要早睡早起，假日也要維持規律的睡眠，定時睡覺和起床，因為無論是睡太少還是睡太多，都會引起偏頭痛！

這7大減肥蔬菜　不僅高纖又降血脂

【圖文提供／39健康網】 2015年11月18日 17:00

【核心提示】：多吃蔬菜對降低患病風險，避免肥胖大有好處。那吃哪些蔬菜最減肥？下面推薦7大減肥冠軍蔬菜。

每人每天應該吃300克~500克的蔬菜，多吃蔬菜對降低患病風險，避免肥胖大有好處。那麼吃哪些蔬菜最減肥？下面推薦7大減肥冠軍蔬菜。

1.芹菜

芹菜富含纖維質，被稱為「高纖維食物」，能促進腸胃蠕動和排毒。芹菜的熱量很低，而且芹菜中水分含量占95%，一棵芹菜大約只含有4到5卡路里的熱量（正常成年人每天大約需要1500-2000大卡熱量）。因此芹菜是很好的減肥食物，減肥時不妨多吃。

2.菠菜

菠菜富含植物粗纖維，能加強腸胃功能，助消化，有效治療便祕；菠菜含有的胡蘿蔔素則能轉化成維生素A，有效促進生長發育。此外，菠菜含有的鐵元素，是血紅蛋白的重要成分，能輔助治療缺鐵性貧血。

3.苦瓜

苦瓜不僅富含膳食纖維，還可以延緩脂類的吸收；苦瓜也含有較高維生素C，可以加速脂類的代謝，提高機體殺菌能力，增強免疫力。

4.胡蘿蔔

胡蘿蔔中含有大量的生物鉀，鉀進入血液後，能將血液中的油脂乳化，同時能有效地溶解沉積在血管壁上的膽固醇硬化斑塊，並將這些垃圾排出體外，達到降血脂、清潔、血管、增加血管彈性的效果。

5.花椰菜

花椰菜屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖；纖維在胃內吸水膨脹，可形成較大的體積，使人產生飽足感，有助於減少食量，對控制體重有一定作用；粗纖維還能夠潤腸通便，幫助排清宿便，讓小腹變得平坦。

6.番茄

番茄含有豐富的果膠等食物纖維，不但讓人容易有飽足感，還能吸附體內多餘的脂肪，並排出體外。番茄中的紅茄素可以降低熱量攝取，減少脂肪積累，並補充維生素C、維生素B1、蘋果酸、檸檬酸等營養成分，保持身體均衡營養。

7.黃瓜

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪，還能促進排泄腸內毒素。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

資料來源：39健康網www.39.net