白花椰消疲勞　怎樣料理最健康？

【圖文提供／人類智庫】 2015年3月2日 08:00 

 Tips：泡鹽水以除去蟲卵

• 宜食的人：癌症、糖尿病、心血管疾病患者
• 忌食的人：腎功能異常者
  
  ■ 主要營養成分：蛋白質、醣類、胡蘿蔔素、膳食纖維、鈣、磷、維生素A、B群、C、E、K
  ■ 別名：花菜、白花菜
  ■ 性味：味甘、性平
  
  ■ 主要產季：冬 
  
  
  【優質品】
• 外觀：花梗顏色為淡青色。花蕾顏色白皙均勻，表面隆起完整無縫隙。整株乾淨清潔，葉子鮮綠溼潤。
• 味道：聞起來沒有異味或化學味。

【劣質品】

• 外觀：花蕾出現斑點，整株不具重量感。花梗太過寬厚、粗糙。
• 味道：聞起來有化肥味或腐臭味。

＜安全健康食用法＞
★醫生說這樣吃最健康
1.白花椰菜含有胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C等，能減緩身體老化現象、增強免疫力、消除疲勞、促進消化，容易感冒、火氣大、便祕的人適合多吃。
2.白花椰菜含有少量可能導致甲狀腺腫大的物質，容易引發甲狀腺腫大，食用時最好搭配碘含量較高的食物。
3.白花椰菜鉀離子含量豐富，腎臟功能較差者，食用前建議先用滾水汆燙。