愛斯基摩人為何不容易罹患心臟病？

前言

　　傳統的愛斯基摩人只吃肉類，卻幾乎不罹患心血管疾病；日本、印尼和墨西哥婦女，少有更年期症狀；地中海國家雖然也是高油飲食型態。卻很少罹患中臟病，這是什麼原因呢？讓我們從世界各民族的飲食習中取經，找出現代人的健康之道。

愛斯基摩人為何不容易罹患心臟病？

　　一九０六年，探險家德凡森（）深入極地與愛斯摩基人生活了十一年，他每天吃的，都是海豹、北極熊、魚、馴鹿，没有蔬菜、也没有任何水果。回到紐約後，他去做了身體檢查，發現身體非常健康，没有任何疾病，連壞血病也没有。當時，曾跌破許多營養學家的眼鏡。

高油脂的傳統飲食

　　根據調查資料顥示，早期的愛斯基摩人不會長青春痘、没有齲齒、没有高血壓、也没有心臟病或腦中風。深入探究的結果，發現這和愛斯基摩人的傳統飲食有很大的關係。

抗發炎的優質聖品

　　魚油、海豹油、野生動物油都是高級好油。對生活在北極的愛斯基摩人而言，生食或半熟食，油脂不會因烹煮而氧化，不會產生自由基，養分不會遭到破壞，其至還保有維他命Ｃ,食用者可從這種肉中攝取豐富且完整的分。

　　另外，魚和海豹這些北極的動物，體內Ω3的含量非常高，Ω3是多元不飽和脂肪酸，對人體非常有益，能預防動脈硬化、心律不整、心肌梗塞和中風等心血管方面的疾病，可以舒緩類風涇溼性關節炎的症狀、抑制發炎與預防人類癌症的形成和發展。而且，吃好的脂肪，身體不容易發炎，血管也比較暢通，不容易有膽固醇堆積，產生壞的膽固醇少，所以這樣的飲食型態和內容，雖然蔬菜量很少，但他們的青少年不長青春痘、成年人也不得心臟病。

被美國同化的愛斯基摩人

　　自從美國在阿拉斯加發掘到石油，近幾年來，隨著石油運輸管與高速公路的建立，將美國本土的食物與餐廳輸入阿拉斯加後，現代的愛斯基摩人己能吃到堡、熱狗、薯條、牛排、可樂、冰淇淋…等等一切美國人愛吃的食物。飲食美國化的結果，導致最近幾十年來，愛斯基摩人的心臟病與青春痘罹患率，己和美國人不相上下。二００四年六月，世界權威的美國醫學會期刊(）公佈，由於飲食、生活習慣被美國本土同化，阿拉斯加的愛斯基摩人原住民罹患心臟病的機率，己經比非原住民更高了。

骨質疏鬆症罹患率偏高

　　愛斯基摩人雖享有許多天然好油的好處，但卻有一個健康上的問題，那就是骨質疏鬆症的罹患率比較高。主要原因有兩個：一是脂肪與蛋白質吃太多，再又因為他們没有辦法吃到鹼性食物蔬菜來中和，導致體質偏酸性，這是第一個因素。

　　第二個因素是南北極特有的永晝和永夜造成的。在永夜的時候，有長達半年時間幾乎不見陽光，日光嚴重缺乏，造成維他命D3在人體內製造不足，進而影響到鈣的吸收。

 節錄自新自然主義出版陳俊旭醫師著［吃錯了，自然會生病］一書