聚餐好多攤！假日精選瘦身日韓料理

——【聚餐健康吃】專題

【華人健康網 記者孫以琳／台北報導】 2015年12月31日 17:38

跨年連假總是朋友聚餐、情侶約會的好時機，不過在歡慶的氣氛下，一不小心就會吃下過多高油、高糖或高鹽份的食物，導致體重也無限上升！究竟聚餐時要怎麼做出健康選擇？針對廣受台灣人歡迎的日韓料理，來看看美國健康資訊網站「Live Strong」的點餐建議吧！

 

日式料理這樣選！炸物、醃漬物、拉麵湯底要當心

許多人喜歡日式料理的清淡、少油、低熱量，但每樣日式美食都這麼健康嗎？其實日式料理當中，也隱藏著不少高油、高鹽陷阱！首先要避免的，就是重口味下酒菜、燒肉以及醃漬物，而味噌湯雖然是優良蛋白質來源，但由於鹽分含量高，因此心血管疾病患者格外需要注意食用分量喔～

其次，天婦羅與炸豬排等炸物也要盡量少吃。雖然天婦羅的食材看似健康，有許多蔬菜或海鮮，但經過油炸後熱量便大為提升，高溫也會破壞部分蔬菜中的維生素，影響到整體的營養價值。而拉麵的湯底也常加入了許多調味料或醬料，建議還是淺嘗即可。

 

那麼日式料理有哪些健康好選擇？美國健康資訊網站「Live Strong」建議，不妨選擇涼拌海帶、小黃瓜沙拉作為第一道菜，主食就點清淡的生魚片壽司、生魚片丼飯、蕎麥麵或海鮮烏龍麵。不過如果對海鮮過敏，或者 最近免疫力降低、腸胃狀況不太好，建議還是避開生魚片、握壽司等生食料理，改成雞肉或其他海鮮熟食。至於小菜則可以選擇毛豆，因為它含有鈣、鐵、磷、卵磷 脂與異黃酮素等營養素，更有豐富的優良蛋白質以及膳食纖維，有助於在正餐前填飽肚子，這樣就能輕鬆吃更少囉！

 

韓式料理這樣選！泡菜、豆腐鍋配綠茶好養生

美國「Live Strong」網站整理出幾項韓式料理的健康選擇，首先推薦的就是白菜跟豆腐！在韓式泡菜鍋、海鮮豆腐鍋當中，都有豐富的白菜與豆腐，不僅低熱量，又能增 加飽足感。韓式拌飯也是不錯的主餐選擇，一道料理就有肉、有蛋、有飯跟海帶，營養均衡，而且沒有高熱量食物。肉類部分，建議選擇雞肉或海鮮，避免五花肉， 以免光是肉類就吃進不少油脂！

韓式料理常要加點辣才好吃，你知道辣椒對健康也有不少好處嗎？它有助促進新陳代謝，並含有大量維生素C，能增強身體免疫力。至於小菜，則可以多吃泡 菜、海帶、豆芽菜，補充膳食纖維與各類營養素。飯後不妨來碗人參雞湯，不僅補身還能減少飢餓感。另外，吃韓式料理時，與其搭配啤酒或韓國燒酒，不如改喝綠 茶，更能去油解膩、減少脂肪囤積。

日韓料理的選擇原則其實相當類似，只要避開重口味的炸物、醃漬物，選擇清淡的海鮮、豆腐與蔬菜，約會聚餐時就可以輕鬆享受美食無負擔囉！