胺基酸把健康補回來　常見雞精迷思

【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】 2014年6月17日 11:00

現代人注重養生，對於自身的健康越來越重視，食補藥膳是多數民眾最常選擇的保健方式。但是，在眾多的食補方式中， 又以材料單純，滋味鮮美的雞湯與雞精較受喜愛。甚至還有許多人會選擇DIY自製雞湯，或是飲用方便取得富含胺基酸的雞精，可達到補充必要活力的功效但是， 現代人卻也存在不少喝雞精的迷思。

在眾多的食補方式中，又以材料單純，滋味鮮美的雞湯與雞精較受喜愛。

忙碌的現代人補充胺基酸自製雞湯　小心油脂過多、膽固醇、鈉含量太高

每天自製熬煮雞湯，有的人卻可能擔心過度滋補，反而造成身體的一大負擔。此外，傳統自製雞湯的方式，並沒有想像中容易，不僅費時、費工，手續更是繁 複。另外，也需要考量攝取過多的雞湯，還有油脂過多、膽固醇、鈉含量及熱量過高的疑慮。如果再碰到雞隻飼養過程中未嚴格把關，可能也會影響雞隻的品質安 全，在目前一片食品安全疑慮的環境下，消費者必需睜大眼睛，仔細挑選。

如果擔心食用雞湯可能造成健康負擔，對於忙碌的現代人來說，選擇飲用有品質保障的雞精，也是不錯的選擇，且雞精功效不會較雞湯差，可做為補充胺基酸的來源之一。但是有的人對於喝雞精存在一些錯誤迷思，以下即是常見的迷思：

迷思一、雞精跟家裡燉的雞湯有什麼不同？

在家裡隔水燉煮雞湯需要耗時4至8小時，且無法完全將脂肪、膽固醇移除，而雞精製作是將關鍵營養精華經高壓長時間燉煮，濃縮萃取在一瓶雞精裡，省掉燉煮的繁複手續，且雞精自雞肉中萃取出小分子胺基酸，讓胺基酸容易被人體快速吸收，飲用也十分方便為營養加分。

選擇雞精除了注意鈉含量的比例外，更要選擇養雞場飼養過程公開、環境整潔、無施打生長激素，以及獲得國家CAS認證所生產的雞肉較有保障。

迷思二、雞精味道很鹹，鈉量是否過高？

一般自製雞湯如果鈉含量過高，的確會對健康造成負擔，一旦鈉攝取過量，人體為避免生理運作出現異常，便會留住身體中的水份，來稀釋體內鈉的濃度，使 大量的水份在體內堆積，造成水腫、血壓上升等症狀發生，長時間下來更會加重心臟的負擔，甚至增加冠動脈心臟病、中風、胃癌發生的風險。

消費者在選擇雞精時，一定要認明低鈉的產品，目前已經有一瓶僅63毫克鈉含量的雞精，不會造成身體負擔，也能補充必要活力的功效，63毫克僅佔國人膳食建議每日鈉攝取的2.5%，可以安心飲用不怕負擔。

迷思三、每天喝一瓶雞精，是否會造成身體的負擔？

上班族每天工作過度疲勞，加上飲食不均衡，很容易使健康亮紅燈，為了幫健康打底，可以選擇低鈉、零膽固醇、零脂肪，且不含防腐劑的雞精飲用，而且雞精中富含小分子胺基酸讓身體好吸收。

迷思四、高價的雞精營養價值不一定高

雞精的營養價值在胺基酸，選擇雞精時，應該要注意是否載明胺基酸含量，有些高價雞精的胺基酸含並不一定高，建議在選購時，除了價格之外，多注意包裝標示，才能選到真正CP值高的產品。

養雞場飼養環境是否整潔、有水簾式隔菌、獸醫駐場，是影響肌精品質的重要關鍵。

選擇雞精確保安全品質　認明品牌認証為健康把關

此外，選擇雞精還有什麼問題要注意？目前已經有養雞場飼養過程公開、環境整潔、有水簾式隔菌、獸醫駐場、無施打生長激素，以及獲得國家CAS認證所生產的雞肉，再製成雞精飲用時，在食品安全與產品功效上較有安全保障。

為確保雞精的安全品質，民眾在挑選各式雞精營養補充品之前，應多仔細比較，選擇品牌信賴度高、品管嚴謹，且製作過程公開、透明化，以及經過多項科學研究、人體實驗，確認其營養價值、成分安全無餘的雞精，才能幫健康加分。