骨骼保養　自製「棒打三國」食譜

【華人健康網 陳儀蓓／企劃報導】 2015年5月20日 09:45 

 關節是全身上下的重要部位，也是隨著年齡增長，最容易受到損害的部位，因關節承受支撐著人體全部的重量。如果平日生活好好保養，可延緩關節的退化。營養師 建議，除了透過適度的運動來活絡關節，應多吃富含鈣質的食物，透過多種營養食材的搭配，來達到保健關節與骨骼健康的益處。其中櫻花蝦、蔓越莓、香菇即是有 助關節與骨骼健康的好食物。

 

中國醫藥大學營養系鄭師嘉營養師示範一道「棒打三國」食譜，利用蔓越莓搭配含有豐富鈣質的櫻花蝦，以及香菇其含有的蛋白質成份中，包含數十種人體不可或缺的氨基酸成分，幫助提升免疫力、抗癌、高纖維。透過三者富含的營養價值，達到骨骼與關節健康的益處。

【棒打三國】食譜

食材：

櫻花蝦、蒜末、橄欖油、水煮蛋、低脂優格

低脂沙拉醬、香菇、乳酪絲、黑胡椒粒

長棍麵包、烤地瓜(去皮)、鮮奶油、蔓越莓

步驟：

1.蒜頭切末、櫻花蝦泡水沖洗後，與橄欖油一起拌炒。

 

2.水煮蛋+沙拉醬+低脂優格攪拌壓碎，再加入櫻花蝦和蒜末。

 

3.將烤地瓜壓成泥+鮮奶油+蔓越莓拌勻即可。

 

4.香菇洗淨切薄片+乳酪絲，灑上胡椒鹽，放進烤箱烤。  

5.將三種口味的抹醬，各自抹上切片麵包，即可上桌。

【櫻花蝦好處】

櫻花蝦外型小巧玲瓏，成蝦約5公分大小，外殼細薄柔軟，肉質鮮美甜嫩，富含高鈣、磷、粗蛋白質等多項營養成份。而櫻花蝦中的鈣質可使人體直接吸收，鎂也有使骨更為硬實的效果，同時磷八成與鈣連結，成為骨質中最重要的成份。

【蔓越莓好處】

蔓越莓主要產於北半球濕地酸性土壤中，在濕地培育，加上因為外表鮮艷奪目，又有「濕地的紅寶石」之稱。美洲的原住民自古以來就把蔓越莓當作藥物使 用，可以潤澤肌膚、排毒，此外，含有多種抗氧化酚類，幫助身體清除過多的自由基，可抗老化、心血管疾病與抗癌。另外，蔓越莓含有鞣酸tannin可以抑制 大腸桿菌的黏附，可降低泌尿道細菌繁殖速度與感染的機率，預防尿道炎及膀胱炎。

【香菇好處】

菇類的多醣體可以提升免疫力、抗癌，而高纖、熱量低的特性，還可以幫女性維持理想體態。其所含有的蛋白質成分中，包含數十種人體不可或缺的氨基酸成 分，不僅有利人體吸收利用，更沒有肉類食物脂肪、膽固醇含量偏高的問題。素有「蔬菜牛排」美稱的香菇，香菇的好處可不只於此，香菇的黏液蛋白成分中含有豐 富的多醣體，對腸胃有保護作用，可幫助修復胃黏膜、抵抗胃酸，改善胃部潰瘍問題，並刺激腸胃蠕動，預防便祕問題找上門。

【健康小提醒】：

香菇的挑選方式：傘面呈(深)褐色、有厚度、菇型完整且蒂頭結實粗壯香氣濃郁為佳。摸起來不夠乾燥，甚至破碎，則不夠新鮮。若背面的傘折處顏色偏黃，可能是浸泡過量二氧化硫造成；香菇傘折處應為米白色，若顏色太白、太黃，甚至有黑點（黴點），可能是存放過久，不建議購買。

另外，選購時要注意，蝦米會添加食用色素或二氧化硫，使顏色鮮紅漂亮，所以購買時，應選擇自然淡橘色，聞起來沒有異味的蝦米。可用手摸摸看乾燥的程度，如果有潮濕、發霉的現象，則不要購買。烹煮前，可先用溫水浸泡或川燙，減少色素和二氧化硫的殘留。