檸檬抗氧化增免疫　營養師這樣挑

——【健康小學堂】

【華人健康網 陳儀蓓／企劃報導】 2015年10月5日 10:15 

檸檬一年四季都盛產，主要盛產期為6至9月。國外黃色的檸檬叫作「萊姆」，跟檸檬是屬於同一屬不同種，黃色萊姆是無籽的，在國外很盛行，很多人食 用；而台灣檸檬有分為兩種顏色，一種是黃色，一種是最常見的綠色，綠色的現在也有無籽檸檬了！在各式各樣料理中，都會出現，不論是義式、泰式、越式、日 式，都可作為調味的綠翡翠「檸檬」到底要怎麼挑選呢？
這次請到中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師，為大家介紹挑選檸檬的小撇步，我們一起來看看如何挑選吧！

檸檬如何挑選小撇步。

中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師，教我們如何挑選「檸檬」。（攝影／江旻駿）

【這樣挑選檸檬】
1.果形完整，無斑點，外觀光滑且柔軟者，皮薄有彈性。
2.重量越重越好，代表水份充足。
3.有濃郁的氣味。
【檸檬營養價值】
檸檬吃起來很酸，時常有人以為是酸性食物，檸檬鉀含量較高，在體內會轉變為鹼性的，被認為是很好的食物，對於人體的血液循環以及鈣質的吸收有相當大助益；檸檬含豐富的維他命Ｃ、檸檬酸，增強免疫功能、具有抗菌等多種功效，對人體十分有益。
維生素C能維持人體各種組織和細胞間質的生成，維持正常的生理機能。器官、細胞都需要微生素C來保護；其中檸檬皮裡有豐富的類黃酮及多酚，這兩種成 分是抗氧化的超強幫手，能更強化維生素C的抗氧化能力。檸檬不但能夠預防癌症、降低膽固醇、食物中毒、消除疲勞、增加免疫力、延緩老化、保持肌膚彈性、改 善糖尿病、高血壓、貧血、感冒等。
【注意事項】
檸檬真正的營養在於檸檬皮，一般擠檸檬汁，擠出來的汁液，有90%是水份，若是要喝到檸檬完整的營養，就必須在檸檬皮中尋找，檸檬皮富含有類黃酮， 能強化維生素C的抗氧化能力，具有抗過敏、消炎等好處。要特別提醒，因為檸檬水屬於相對刺激的食物與飲品，因此有胃潰瘍、胃酸分泌過多、嚴重齲齒及糖尿病 患，宜少食用。