外食族脂肪肝油膩！蜆精護肝促代謝

【華人健康網 記者駱慧雯／台北報導】 2014年6月16日 11:00

男人真「肝」苦！男性上班族為了家庭，長期在外打拼，卻忽略平時在外吃進去的食物對健康的危害，這些外食在無形中 加重肝臟代謝的負擔，造成肝臟慢性發炎和脂肪肝，嚴重會導致其他併發症的發生。專家提醒，中年男性身為家中的經濟支柱，應比其他人更重視保護肝臟健康，平 常需注意少吃高熱量外食，且適度補充護肝食品，維持肝臟代謝功能的正常，避免變成脂肪肝，影響身體健康。

男性上班族是家庭經濟支柱，卻常因外食習慣而攝取過多油鹽糖，易導致肝臟代謝異常。

脂肪肝損健康！大啖3高外食「肝」能安心？

提到肝功能指數，多數人會聯想到「肝炎—肝硬化—肝癌」的肝病變三部曲，卻忽略平時過量攝取高油、高鹽、高糖的外食，累積在體內會增加身體負擔，造 成肝臟無法順利代謝，形成脂肪肝，進而導致肝臟慢性發炎，減損肝臟功能，甚至可能加重原有肝病的嚴重程度，增加肝硬化和肝癌的風險。

衛生福利部台東醫院院長祝年豐醫師表示，一份大專生體檢報告發現，本身沒有B肝或C肝疾病的學生中，10至15％因攝取過多含油鹽糖的外食，出現脂肪肝的症狀。

祝年豐醫師形容，俗稱「肝包油」的脂肪肝，就像肝臟外面包覆著一層油，肝臟被悶住、不透氣，無法發揮正常的代謝功能，長期代謝無力將導致肝功能受損。脂肪肝可能發生在所有人身上，無分男女或胖瘦，而外食正好是幫肝臟「加油」的恐怖因子之一。

預防脂肪肝！運動飲食提升肝臟代謝力

前新光醫院營養師程涵宇表示，脂肪肝是肝病三部曲的警訊，若不積極調理，這些不好的物質會在人體內轉換成三酸甘油酯，持續堆積在肝臟，造成肝臟代謝越來越差，其他器官的健康也跟著出狀況。

改善脂肪肝，應培養規律的運動習慣、適度減重，提升肝臟代謝能力，另外還要改變飲食習慣，攝取足夠的膳食纖維，每天至少吃2至3碗煮熟的青菜，三餐中至少一餐是全穀類的主食；油脂和糖類攝取盡量減少，避免造成肝臟的代謝負擔。

蜆精護肝成潮流！認清小綠人安全有保障

除此之外，傳統中醫認為蜆有解毒的作用，可提升肝臟解毒代謝的效率，減輕肝臟的代謝負擔，因此有不少外食族吃蜆來做為護肝的選擇，最近一份針對25歲以上正職上班族所做的「礙肝大調查」，發現近6成上班族會選擇直接飲用蜆精來維護肝臟健康。

程涵宇營養師表示，近來的西方研究也發現，蜆含有豐富的肝醣，可保護肝臟維持正常的新陳代謝，降低肝臟負擔，也能幫助肝臟細胞恢復健康。由此可見，古人喝蜆湯護肝的說法，確實有幾分可信度。

不過，現代人生活忙碌、沒時間自行烹煮，且容易有攝取過量、營養流失和食材受重金屬污染的疑慮，營養師認為選購市售的蜆精也是不錯的選擇，但選購蜆 精產品時，應確認符合國家衛生標準，貼有「小綠人」的健康食品標章，蜆精原料來源安全無毒，且符合低熱量、零膽固醇、低鈉的營養需求，才不會對肝臟造成負 擔。